南昌江内科クリニック

第１７１回調理実習を開催しました。

２０２５年６月１９日（木）、２０日（金）に第１７１回調理実習を開催し、２日間で１２名の方に参加していただきました。

＜献立＞人参ごはん、しそ風味鶏ささみのピカタ、ラタトゥイユ、豆腐クリームケーキ

（おかず・デザートのみ３００kcal・糖質２２．２g・塩分２．０g）

暑い夏に向けて食べやすいメニューを選んでみました。

・ラタトゥイユは野菜のみで作る料理で、味付けは塩コショウとハーブです。ごはん、パン、パスタやそうめんにかけてもいいし、肉料理や魚料理のソースにもなります。

・人参ごはんは人参をすりおろして塩とコンソメと一緒に入れて炊き込みます。炊き上がりにバターを加えるのでピラフのような仕上がりになります。

・豆腐クリームケーキの底にはコーヒーで浸したビスケットを敷いていますが、今回はオレンジ風味のインスタントコーヒーを使用したので、別にコーヒー飲料として試飲もしました。

※写真はごはん１３０g（５００kcal・糖質６９．７g・塩分２．５g）です。

次回は１０月に男性の料理教室、１１月におもてなし料理を行う予定にしています。

詳細が決まりましたらお知らせいたします。

皆様の参加をお待ちしております。

※写真はごはん130g（408kcal・糖質71.6g・塩分2.7g）

次回は6/19（木）・20（金）に開催する予定です。
皆様の参加をお待ちしております。

2025年2月27日（木）・28日（金）に第169回調理実習を開催し、2日間で9名の方に参加していただきました。

＜献立＞大根カレー、くちなしごはん、鶏肉の生姜巻き揚げ、、レモン和え、ショコラムース風

（おかず・デザートのみ346kcal・糖質34.3g・塩分1.6g）

今回のカレーは大根を中心に、野菜をすりおろして作るカレーです。

たんぱく質は入れず野菜のみで作るので、鶏肉の生姜巻き揚げを組み合わせることができました。

カレーのスパイス、鶏肉の生姜巻き揚げの生姜、レモン和えのレモン果汁と皮などを利用して塩分を控える工夫をしています。

※写真はごはん130ｇ（564kcal・糖質80.6g・塩分1.6g）です。

次回は4月24日（木）にテーマ別調理実習「食物繊維で便通改善！！」を開催する予定です。

皆様の参加をお持ちしております。

２０２４年６月２０日（木）に第１２回テーマ別調理実習を開催しました。

今回は５月に参加できなった方を対象に、同じテーマ、同じ献立で実習しました。

＜テーマ＞

筋肉を強くする料理

＜メニュー＞

・ほうじ茶鶏（１人分１５０kcal ・たんぱく質１９．４g・塩分０．９g）

・鶏むね肉の細切り炒め（１人分１５６kcal・たんぱく質２０．５ｇ・塩分１．１ｇ）

＜参加者＞５名

５月の経験を活かし、今回は材料の入れ忘れもなく（笑）スムーズに実習を進めることができました。

毎回男性の参加者がいらっしゃるのですが普段から料理をしているそうで、皆さんでとても楽しそうに調理をされていました。

もやしの根と頭を取る作業はみんなで頑張って行い、今回も美味しさを実感していただけたようでした。

次回は秋ごろ、外部の先生をお招きして開催する予定です。

いつもと違う調理実習を楽しんでいただけたらと思っております。

詳細が決まり次第、お知らせいたします。

2024年5月24日（金）に第12回テーマ別調理実習を開催しました。

「筋肉を強くする料理」をテーマに、鶏むね肉を使った料理を2品作りました。

参加人数9名でいつもより多かったのですが、久しぶりの調理実習でしたのでみんなで助け合いながら実習を進めました。

＜献立＞

・ほうじ茶鶏（1人分151kcal・たんぱく質19.5g・塩分1.1g）

・鶏むね肉の細切り炒め（1人分156kcal・たんぱく質20.5g・塩分1.1g）

鶏むね肉の細切り炒めにまいたけを入れ忘れてしまいましたが、ボリュームたっぷり、野菜たっぷりのおかずができました！

参加者皆さんでもやしの頭と根を取りを行い、かなり時間がかかりましたがおかげでもやしのおいしさを体験していただけたようです。

次回は同じメニューで6月20日（木）に開催します。

まだ定員にはなっていませんので、興味のある方は是非ご参加ください！

お待ちしています。

２０２２年１１月１７日（木）・１８日（金）に第１６８回調理実習を開催し、２日間で10名の方に参加していただきました。

テーマ：おもてなし料理

＜献立＞カラフル野菜の手まりごはん、ほうじ茶鶏、こんにゃくのオランダ煮、抹茶ういろう

（１人分４３４kcal ・糖質６３．４g・塩分１．９g）

クリスマスや正月など行事食として作れるものを４品選び、おせち料理風にお弁当に詰めました。今回も感染予防を考慮し、皆さん食べずに持って帰られました。

カラフル野菜の手まりごはんは白米に十六穀米を加えて炊き、生姜のみじん切りとすりごまを混ぜています。手まりに握ったおにぎりに野菜をスライスしてゴマ油を塗ったものを巻いて作ります。今回は黒ごま、梅ゆかり、ゆず皮を乗せました。塩を使わず野菜も食べられることがポイントです。

ほうじ茶鶏は濃いめに煮出したほうじ茶で煮ます。弱火で１５分じっくり煮て、その後自然に冷まして火を通すので鶏むね肉でも柔らかく仕上がりますよ。香味タレをかけて食べます。

こんにゃくのオランダ煮と抹茶ういろうは電子レンジで作れるので思ったよりも簡単に作れます。

作ってみたい方は献立をお渡ししますので栄養士に声をかけてくださいね。

次回は来年２月に開催する予定です。その時の感染状況を見ながら、開催するか、試食するか持ち帰るかなどを決めていきます。

皆様の参加をお待ちしております(*^▽^*)

2022年10月6日（木）・7日（金）調理実習を開催しました。参加人数は9名で、そのうち初参加の方が2名いらっしゃいました。

今回は簡単に作れるおかずパンを３種類作りました。イーストを使う通常のパンですと時間と技術が必要になりますが、今回はベーキングパウダーと薄力粉やホットケーキミックスを使い手軽に作りました。感染予防のため調理したパンは持ち帰って食べてもらうことにしました。

＜献立＞

ビールパン（１個：166kcal 、糖質32g、塩分0.6g）

ウィンナーロール（２個で：295kcal 、糖質37g、塩分1.4g）

ほうれん草パン（１個：185kcal 、糖質38g、塩分0.3g）

参加者さんからは、「パン作りは自信がないけど、これだったら手軽に作れる。」「孫と一緒に作ろうかな。」「たくさん作れて楽しかった。」と感想をいただきました。今回は小麦粉40ｇ＝２単位の設定で作ったので、普段食べられているご自身の１食の単位に合わせて食べて頂くよう参加者の皆さんと再確認しました。

写真はすべて参加者さんの作品です。パン屋さんのようにきれいに出来上がっています。皆さんお上手に作られました。

次回の調理実習は11月17日（木）、18日（金）に「おもてなし料理」をテーマに開催予定です。

感染者数など、状況によっては予定が変わる可能性もありますが、皆様のご参加をお待ちしております！

第１６８回調理実習は１１月１７日(木）・１８日（金）の１０時から開催します。

今回のテーマは「おもてなし料理」でクリスマスや正月などの行事に作るとピッタリなメニューを紹介する予定です。

詳細は案内をご覧になり、参加希望の方は当院までお問合せ下さい。

調理実習のご案内（2022.11）

２０２２年６月９日（木）、１０日（金）に第１６６回調理実習を開催し、２日間で１１名の方に参加していただきました。

＜献立＞　テーマ：お弁当　肉巻きおにぎり、キャベツのカレーマリネ、ハムときゅうりとミニトマトの飾り切り（１人分：３４１kcal 、糖質３７．２g、塩分１．４g）

お弁当をテーマにしていることと感染予防を兼ねて、今回も試食は行わず持ち帰って食べて頂くことにしました。

肉巻きおにぎりは牛肉を使うことが多いのですが、豚肉の方が型崩れせず作りやすかったので豚ロース肉を使用しました。１人２個ですが肉で巻いていることもあって満足感はあると思います。

カレーマリネはカレー粉が入ることで食べやすくなり今からの時期にぴったり！！野菜を変えて作ることができて、作り置きができるので便利なおかずです。

飾り切りは慣れるまでは難しいかもしれませんが、何度か練習すると簡単に出来るようになります。弁当だけでなく、サラダに入れるハム、きゅうりやトマトを飾り切りすると食卓も華やかになりますよ。ぜひお試しください！

次回は９月に開催する予定です。その時の感染状況を見ながら、開催するか、試食するか持ち帰るかなどを決めていきます。

皆様の参加をおまちしております(^^♪

2022年4月14日（木）・15日（金）に久ぶりに調理実習を開催しました。当初の予定では１月の実施を予定していましたが、コロナの感染が増えてきた状況でしたので見送り、今回の４月の開催となりました。参加人数は8名で、そのうち初参加の方が5名いました。

実習のテーマを「メキシコ料理」としてタコスを２種類作るため、中の具材とソースで３品、デザートを１品作りました（トルティーヤは市販品を使いました）。コロナ以前は皆さんと一緒に試食していたのですが、今回も感染予防のため調理した料理は持ち帰って食べてもらうことにしました。

＜献立＞（タコスの具材として）セビーチェ（メキシコ風のマリネ）、鶏むね肉のバジルヨーグルト漬け・それにかけるサルサソース、（デザートに）豆乳入りトリュフチョコ

※２種類の具材を挟んでタコスにしました。

私自身が２年以上ぶりの調理実習の担当となったこと、感染予防を行うことなど考えなければいけないことがたくさんあり不安でしたが、参加者の皆さんが手際よく作業してくださったので大きなトラブルもなく進みました。

患者さんからは、普段作らないものが作れて楽しかった、色がきれいで食欲が出て食べ過ぎそうと嬉しいお褒めのお言葉をいただきました。

メキシコは日本と同じく海あり山ありの国で、食材が豊富にあるそうです。暑い国なので、味の濃いガッツリカロリーの高い料理もあれば、あっさりとカロリーの低い料理もあります。今回は糖尿病食用に良いとこ取りをしてカロリーが少なく、香味野菜やタバスコ辛みを利用しておいしく減塩ができる内容にしてみました。

次回の調理実習は6月に行う予定にしています。

感染者数やワクチン接種の実施など状況によって予定が変わる可能性がありますので、決まり次第案内を行います。

皆様のご参加をお待ちしております！