南昌江内科クリニック

2026年9月17日（木）、18日（金）に第174回調理実習を開催し、2日間で8名の方に参加していただきました。

今回は大豆製品をメインに献立を考えました。
大豆はたんぱく質・食物繊維・イソフラボンを一度に摂れる、数少ない“多機能食材”。
大豆たんぱくは、肉や魚と同じく必須アミノ酸を含む“完全たんぱく”。
筋量維持・代謝アップに役立ちます。

肉や魚にはほぼ食物繊維がありませんが、大豆は食物繊維が豊富なので、「食後血糖値の急上昇を抑える」「腸内環境を整える」という、糖尿病・便秘・肥満対策に直結するメリットがあります。

たんぱく質と言われ一番に肉や魚を食べる事を意識しますが、大豆製品も有効活用し、身体の調子を整えていきましょう。

＜献立＞　

・  焼き野菜のマリネ

・ 蒸し大豆ハンバーグ～キノコソース～

・ 冷や汁風味噌汁

・ 枝豆ご飯

・ 豆乳のパンナコッタ～ブルーベリーソース～

【合計栄養価】おかずとデザートのみ　379kcal/糖質27.3g/塩分2.6ｇ

※ご飯は摂取エネルギー量と炭水化物の割合に応じて決めました。

〈焼き野菜のマリネ〉
彩をよくし、しょうがを使用する事で、匂いと見た目からも食欲が出るように工夫しました。

〈蒸し大豆のハンバーグ〉
９月らしくキノコをたくさん使ったソースにしました。
ひき肉を減らし、みじん切りにした蒸し大豆を合わせる事で、ハンバーグのカロリーを少し抑えています。

〈冷や汁風味噌汁〉
本来夏の暑い季節に食べる料理ですが、残暑が厳しい9月を乗り切るためにメニューに入れてます。今回のレシピでは汁物というより、薬味や食材をたくさん使用し、よく噛んで食べる事を意識してます。

〈枝豆ご飯〉
冷凍のむき枝豆を使用し、炊きあがりに混ぜ込む形で歯ごたえを残しました。

〈豆乳のパンナコッタ〉
パンナコッタは生クリームとゼラチンを使うスイーツですが、豆乳とアガーを代用する事で、カロリーと脂質を抑え、身体にも優しく、食べやすくあっさりした仕上がりにしました。

次回は11/19（木）11/20（金）で「おもてなし料理」の調理実習を開催します。
詳細は決まり次第ご案内いたしますので、ぜひご参加ください！

2026年6月28日（日）に第2回外部講師の料理教室を開催し、９名の方に参加していただきました。

今回も前回に引き続き、講師はともさんに来ていただき、南先生も参加しました。

＜献立＞

・人参・梅干し・クコの実のきんぴら

・野菜のトマト煮リゾット

・ビーツと玉ねぎのスープ

・ボボディ（南アフリカ風ミートローフ）

・白ゴマのムース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【合計栄養価】948kcal/炭水化物80g/塩分1.9ｇ

＜ポイント＞

既存の調味料をあまり使わず、スパイスや香味野菜などを活用し素材の味を生かしたメニューとなっています。
手作り発酵ブイヨンを使用することで、コンソメなどを使わずナチュラルな仕上がりになっています。
また、今回の実習に合わせて、発酵ブイヨンは米麹ではなく玄米麹を使用し、食物繊維、ビタミンやミネラルを豊富にとれるよう講師の先生が調整してくださいました。
食材の効果や特徴も併せて説明しながらの実習でとても参考になりました。

今回の調理実習は、いつもと異なり外部講師の先生にメニューをご提供いただき、栄養価計算を行いました。
普段の実習では、自宅で実践しやすいような「糖尿病食」という形で栄養価計算していますが、実際の生活では外食をする機会もあると思います。
糖尿病だからといって「食事を厳しく制限しないといけない」というイメージをなくし、大切なのは、糖尿病とうまく付き合いながら、 好きな食事を“メリハリをつけて”楽しむこと です。
外食もうまく調整して食事を楽しんでいきましょう。

次回の調理実習は9/17（木）・9/18（金）、「大豆製品を使ったメニュー」を検討中です。
希望の方はぜひご栄養士にお声かけください。

2026年4月16日（木）、17日（金）に第14回テーマ別調理実習（コンビニ活用方法）を開催し、2日間で7名の方に参加していただきました。

＜献立＞きんぴら丼～温玉のせ～、サラダチキンのキムチ和え、チーズタルト

【合計栄養価】560kcal/炭水化物81.6g/塩分2.3ｇ

＜ポイント＞

コンビニやスーパーで売っている食材を使って、バランスよく食べられるようにアレンジ方法を紹介しました。

3品作りましたが15分くらいで完成し、とても簡単に作れます。

・きんぴら丼

→もち米入りのご飯を選び、きんぴらごぼうは1袋入れました。刻みねぎをたくさん乗せて、食物繊維たっぷりの丼になりました。

・サラダチキンのキムチ和え

→サラダチキンは1人分半分を使用しました。キムチは15gと少量ですが味がしっかり染みるように手で裂いています。仕上げにかけるごま油の風味が食欲をそそります。

・チーズタルト

→1切れで118kcalと低カロリーのチーズタルトを選びました。ホイップクリームと冷凍ブルーベリーを飾ることでお店のタルト風に仕上げています。

次回は6月28日（日）に外部講師をお招きしてイタリアンの料理教室を行います。

南先生も参加されますよ！

献立内容が決まり次第、参加受付を開始します。

興味のある方は是非ご参加ください。お待ちしております。

2026年2月19日（木）、20日（金）に第173回調理実習を開催し、2日間で12名の方に参加していただきました。

＜テーマ：蒸し料理＞

しいたけとピーマンのシュウマイ風、蒸し野菜（ごまだれ付き）、酸辣湯風スープ、炊飯器で中華おこわ、マンゴープリン（おかず・デザートのみ287kcal、炭水化物30.6g、塩分1.8g）

※ご飯は摂取エネルギー量と炭水化物の割合に応じて決めました。

寒い季節にほかほかの蒸し料理を選んでみました(^_-)-☆

※写真はおにぎり1個50gでごはん100gです。（総合計492kcal、炭水化物68.6g、塩分2.48g）

しいたけとピーマンのシュウマイ風と蒸し野菜をそれぞれ蒸し器で蒸しています。

野菜を蒸すことで野菜本来の甘みを十分感じることが出来ました。

ごまだれにはきゅうりのすりおろしを入れているのでさっぱりなごまだれになりました。

皆さんにもぜひ作ってみていただきたいです！！

レシピが欲しい方はクリニックにて栄養士に声をおかけください。

次回は４/16（木）、4/17（金）.4/18（土）に「コンビニ総菜アレンジレシピ」をテーマに行います。

簡単なものを3品作る予定です。

一人暮らしの方、普段料理をしない方を対象にしていますが、料理をする方の参加も大歓迎です！

4/18（土）は平日に参加できない方を優先させていただきますので、気になる方は栄養士にご相談ください。

皆様のご参加をお待ちしております。

２０２５年１１月２０日（木）、２１日（金）に第１７２回調理実習を開催し、２日間で１０名の方に参加していただきました。

＜テーマ：おもてなし料理＞

はんぺんのツナボール、タンドリーチキン、大根のサイコロステーキ、ミルク味噌スープ、とうもろこしごはん、マシュマロでレアチーズケーキ

（おかず・デザートのみ　２９４kcal・炭水化物２４．６g・たんぱく質１９．５g・脂質１５．３g・塩分２．６g）※ご飯は各自の指示エネルギーに合わせてついでもらいました。

年末年始の行事食に作れるメニューを選んでみました。

※写真のご飯は100gです。

（合計437kcal・塩分3.1ｇ・炭水化物56.7ｇ）

◎ポイントの１部です！

《はんぺんのツナボール》

福岡でははんぺんはを食べる機会が少ないのですが、魚のすり身と卵白、山芋などが原材料の食品 です。ツナ缶や冷凍枝豆を足してたんぱく質が足りない方にも美味しく食べられるのではないかと考えました。材料はすべて生で食べられますので、加熱しすぎて硬くならないように注意してください。

《タンドリーチキン》

ヨーグルト＋カレー粉＋塩のタレを鶏手羽中に絡ませてレンジで加熱して作ります。鶏肉に火が通るまで表裏を返しながら加熱していきます。今回は食べやすいように鶏手羽中を選びましたが、鶏手羽元で作るとクリスマス感が出ます。簡単に作れるのでお試しください。

《大根のサイコロステーキ》

大根の美味しい時期なのでステーキにしました。最初に大根を茹でて、その後少量のバターと醤油、酒で味付けします。バターの濃くと醤油の風味で美味しくいただけです。ゆで汁は大根のうま味がしっかり出ていますので、ぜひスープなどに使ってくださいね。

次回は来年２月に開催を予定してます。

詳細が決まり次第、ご案内いたしますので是非ご参加ください。お待ちしております。

2025年10月18日（土）に第13回テーマ別調理実習（男の料理教室）を開催。
今回は男性を対象に「お酒に合うヘルシーおつまみ講座」というテーマで開催しました。
初の試みで当院男性スタッフ関口にも参加、レシピ提供してもらいました。

〈献立〉
（373kcal、糖質19.8g、塩分2.2g）
・鶏むね肉のよだれ鶏風
・コンソメポテト
・肉みそピーマン

〈持ち込みレシピ〉
（248kcal、糖質17.9g、塩分0.9g）
・しらすのカプレーゼ
・しらすトースト

◆今回はおつまみがテーマということで、単品でも作りやすいものを意識しています。
ぜひ普段のスナックやチーズのおつまみの代わりに、ひとつから試してみてください。

◆通常はフライパンや鍋を使用するレシピを、レンジで代用することで簡素化しています。
レンジの良い点はゆっくりお酒を飲みながら完成を待てるところです。洗い物も少なく済みますね。

◆しらす（釜揚げしらす）は適当にかけてみると、意外にどんな料理にも合うことに気付きます。
パスタを常食する人は、ペペロンチーノやマリナーラなどの仕上げにかけると段違いに美味しくなりますよ。

当日はノンアル飲料を試飲してもらいながら、30-60代と様々な年代の方に参加していただけました。

10/18はホークスのクライマックス戦だったため、「持ち帰ってビールで飲みたい！」という方も。

次回は11/20(木), 11/21(金)に開催予定です。まだ余裕がございますので、希望される方はお電話ください。

第１７１回調理実習を開催しました。

２０２５年６月１９日（木）、２０日（金）に第１７１回調理実習を開催し、２日間で１２名の方に参加していただきました。

＜献立＞人参ごはん、しそ風味鶏ささみのピカタ、ラタトゥイユ、豆腐クリームケーキ

（おかず・デザートのみ３００kcal・糖質２２．２g・塩分２．０g）

暑い夏に向けて食べやすいメニューを選んでみました。

・ラタトゥイユは野菜のみで作る料理で、味付けは塩コショウとハーブです。ごはん、パン、パスタやそうめんにかけてもいいし、肉料理や魚料理のソースにもなります。

・人参ごはんは人参をすりおろして塩とコンソメと一緒に入れて炊き込みます。炊き上がりにバターを加えるのでピラフのような仕上がりになります。

・豆腐クリームケーキの底にはコーヒーで浸したビスケットを敷いていますが、今回はオレンジ風味のインスタントコーヒーを使用したので、別にコーヒー飲料として試飲もしました。

※写真はごはん１３０g（５００kcal・糖質６９．７g・塩分２．５g）です。

次回は１０月に男性の料理教室、１１月におもてなし料理を行う予定にしています。

詳細が決まりましたらお知らせいたします。

皆様の参加をお待ちしております。

※写真はごはん130g（408kcal・糖質71.6g・塩分2.7g）

次回は6/19（木）・20（金）に開催する予定です。
皆様の参加をお待ちしております。

2025年2月27日（木）・28日（金）に第169回調理実習を開催し、2日間で9名の方に参加していただきました。

＜献立＞大根カレー、くちなしごはん、鶏肉の生姜巻き揚げ、、レモン和え、ショコラムース風

（おかず・デザートのみ346kcal・糖質34.3g・塩分1.6g）

今回のカレーは大根を中心に、野菜をすりおろして作るカレーです。

たんぱく質は入れず野菜のみで作るので、鶏肉の生姜巻き揚げを組み合わせることができました。

カレーのスパイス、鶏肉の生姜巻き揚げの生姜、レモン和えのレモン果汁と皮などを利用して塩分を控える工夫をしています。

※写真はごはん130ｇ（564kcal・糖質80.6g・塩分1.6g）です。

次回は4月24日（木）にテーマ別調理実習「食物繊維で便通改善！！」を開催する予定です。

皆様の参加をお持ちしております。

２０２４年６月２０日（木）に第１２回テーマ別調理実習を開催しました。

今回は５月に参加できなった方を対象に、同じテーマ、同じ献立で実習しました。

＜テーマ＞

筋肉を強くする料理

＜メニュー＞

・ほうじ茶鶏（１人分１５０kcal ・たんぱく質１９．４g・塩分０．９g）

・鶏むね肉の細切り炒め（１人分１５６kcal・たんぱく質２０．５ｇ・塩分１．１ｇ）

＜参加者＞５名

５月の経験を活かし、今回は材料の入れ忘れもなく（笑）スムーズに実習を進めることができました。

毎回男性の参加者がいらっしゃるのですが普段から料理をしているそうで、皆さんでとても楽しそうに調理をされていました。

もやしの根と頭を取る作業はみんなで頑張って行い、今回も美味しさを実感していただけたようでした。

次回は秋ごろ、外部の先生をお招きして開催する予定です。

いつもと違う調理実習を楽しんでいただけたらと思っております。

詳細が決まり次第、お知らせいたします。