調理のお知らせ

    調理実習(第41回)

    調理のおしらせ
    2008年03月18日

    平成20年3月17日、18日に第41回調理実習を行い、2日間で7名の方に参加していただきました。


    <メニュー>きのこの柳川風・えび団子のすまし汁・中華漬物・五穀米ごはん・フローズンヨーグルト(おかず・デザートのみ255kcal、塩分3.4g)


    <参加者の感想>お腹が一杯になった。丼は食べられないと思っていたが、内容を野菜中心にすれば食べられることが分かった。上品な味で、素材の旨みが出ていて美味しかった。などの感想をいただきました。
    今回は菜の花とうどを使用して春を感じてもらおうと思いました。最近は旬が分からなくなってきていますが、食物で季節を感じられるように工夫したいものですね。

    調理実習(第40回)

    調理のおしらせ
    2008年02月19日

    平成20年2月17日、18日、第40回調理実習を行い、2日間で8名の方に参加していただきました。


    <メニュー>チキンのクリームソースかけ・キャベツとドライトマトのスープ煮・だしジュレドレッシングのサラダ・ロールパン・マシュマロヌガー(おかず・デザートのみ296kcal、塩分1.7g)


    <参加者の感想>思ったよりも量がしっかりとあった。ドライトマトを初めて使ったが旨みがしっかり出ていた、キャベツも甘かった。サラダのドレッシングはゼリー状になっていて面白い、家でも作りたい。
    マシュマロヌガーは簡単で作る過程も面白く楽しめた。
    スープやソースは調味料が少しでしたが、全体の液量を少なくしたので 味がしっかり付いていたと感想をいただきました。高エネルギーの食材もほんの少しの量なら料理の味を格段に引き立ててくれる事があります。禁止するものはないのですから少しの工夫で料理を楽しみたいものですね。

    調理実習(第39回)

    調理のおしらせ
    2008年01月18日

    平成20年1月17日、18日、第39回調理実習を行い、2日間で8名の方に参加していただきました。


    <メニュー>れんこんのすいとん、カレー風味マリネ、チンゲンサイのじゃこ和え、五穀米ごはん、トリュフチョコレート(おかず・デザートのみ284kcal、塩分3.0g)


    <参加者の感想>初めて参加した。食事に関して神経質になっていたが、実習に参加してみて結構食べられることがわかって安心した。チョコレートは味も良くて低カロリーだったので、「チョコレートも食べられる」とわかって嬉しかった。カレー風味マリネは香辛料が効きすぎていて、味が濃かった。などの感想をいただきました。今回の献立は香辛料を使用するものが多かったので、苦手な方には辛かったかもしれません。ご自宅で作られるときは調整して作っていただければと思います。またチョコレートは皆さんに好評でした。来月のバレンタインには手作りの低カロリーチョコを作ってみてはどうでしょうか?

    調理実習(第38回)

    調理のおしらせ
    2007年12月04日

    平成19年12月3日・4日、第38回調理実習を行い、2日間で11名の方に参加していただきました。


    <メニュー>今回はおせち料理を作りました。京風雑煮、海老の黄身焼き、スモークサーモン包み、くるみがらめの田作り、たたきごぼう、切り干し大根のハリハリ風煮なます、パプリカと塩昆布の和え物、りんごきんとん(1人分471kcal、塩分2.9g)


    <参加者の感想>西京味噌を使った京風雑煮は目新しく、とても美味しかった。なますは切り干し大根を使っているので歯ごたえがあり、良かった。全体的に簡単に出来るアレンジがしてあり、作れそう。見た目がとても色鮮やかで楽しめた。一般的なおせちと違って丁度良い味付けに丁度良い量だった。
    などの感想をいただきました。来月はすいとんを作ります

    調理実習(第37回)

    調理のおしらせ
    2007年11月08日

    平成19年11月8日、第37回調理実習を行い、初参加の方1名を含む5名の方に参加していただきました。


    <メニュー>ピザトースト、ミネストローネ、スパニッシュオムレツ、きのこのピクルス、ポテトチップス、フルーツ、紅茶(FAUCHONのアッサムティ)
    (1人分471kcal、塩分3.5g)*本日は1人分パン1枚としました。


    <参加者の感想>初めて参加した。普段はあまり野菜を食べていないので、野菜の多さにびっくりした。ポテトチップスは油を全く使用せず作れるのでカロリーダウン出来て安心して食べられる。いつもいろいろな食材や料理が食べられるので、いい経験をさせてもらっていると思う。などの感想をいただきました。いつもと違い、ランチプレート式にしてみました。目新しくてよかったのではないでしょうか?
    来月はおせち料理を作ります。

    調理実習(第36回)

    調理のおしらせ
    2007年10月05日

    平成19年10月5日、第36回調理実習を行い、5名の方に参加していただきました。
    今回はハーブなどの香りを活かしたメニューを実習しました。


    <メニュー>
    さんまの香草焼き
    野菜のグリル バルサミコソース
    そら豆とポテトのサラダトマトドレッシング
    セロリのナンプラー漬け
    フレッシュハーブティー
    五穀米のパセリサラダ


    <感想>
    全体的に今回のメニューは今まで作ったことのないものばかりだったが、変わっていて美味しかった。さんまはいつも塩焼きでしか食べたことがなかったが、香草焼きも美味しかった。
    セロリのナンプラーはとても簡単で漬物代わりの一品に良い、家庭でもやってみたい。パセリライスは味の想像がつかなかったが、全体のメニューと良く合っていて生姜も効いて美味しかった。等の感想をいただきました。
    ぜひ、みなさんも庭でハーブを栽培して料理の幅を広げてみてください。次回はピザトーストを作ります。

    調理実習(第35回)

    調理のおしらせ
    2007年09月04日

    平成19年9月4日、第35回調理実習を行い、5名の方に参加していただきました。見学の栄養士さんも1名参加されました。


    <メニュー>和風麻婆豆腐、きゃべつの春巻き、焼きなすのサラダ、五穀米ごはん、いちじくのコンポート(おかず・デザートのみ276kcal、塩分2.9g)


    <参加者の感想>和風麻婆豆腐は野菜をみじん切りにして入れたので、それぞれの風味が出ていた。作り方が簡単だった。全体的に野菜が多くて噛み応えがあった。香辛料を上手に使うといいとわかった。などの感想をいただきました。和風麻婆豆腐を試作してみたところ、不思議な感じだったのでどうかなと思いましたが、皆さんが「美味しい」と言ってくださったので安心しました。次回はハーブなど香りを活かした料理を実習したいと思います。

    調理実習(第34回)

    調理のおしらせ
    2007年08月03日

    平成19年8月2日・3日、第34回調理実習を行い、2日間で8名の方に参加していただきました。3日は見学の先生、看護師3名も参加してもらいました。


    <メニュー>精進カレー、夏野菜の焼きなます、豆腐の梅香巻き、そら豆とかぼちゃのきんとん、くちなしごはん(おかず・デザートのみ303kcal、塩分3.8g) 


    <参加者の感想>カレーにこんにゃくと油揚げが入っていたが、美味しくて気に入った。なますは歯ごたえがよく、素材の味が活きていて美味しかった。豆腐の梅香巻きは上品な感じで、お客さまに出してもいいなと思った。などの感想をいただきました。今回も「家で簡単に作れるような献立」「食材が使いまわせる献立」を考えてたてたので、参加者の方々にそう言っていただけてよかったです。次回は和風麻婆豆腐を作ります。

    調理実習(第33回)

    調理のおしらせ
    2007年07月05日

    平成19年7月5日、第33回調理実習を行い、5名の方に参加していただきました。


    <メニュー>ごちそうそうめん、モロヘイヤの冷製スープ、野菜のゴマクリーム和え、グレープフルーツのロゼワインゼリーかけ(全量553kcal、塩分2.6g)


    <参加者の感想>
    モロヘイヤなど今まであまりなじみのない食材を使った内容で新鮮だった。スープにするというのが意外だったが生姜がとても効いていて美味しかった。
    ごま和えは粒マスタードを使っているのが良かった。
    ごちそうそうめんは飾りが綺麗で、いつもはつるっと食べ過ぎてしまうところを箸を休めながら野菜もたくさん摂れ、満足感があった。
    レンジで作る翡翠なすは簡単で家でもやってみたい。
    などの感想をいただきました。今回は、だしを効かせた爽やかなメニューがテーマでした。
    いよいよ暑い夏が到来しますが夏ばてせずに乗り切りましょう!次回は一工夫したカレーライスを作ります。

    調理実習(第32回)

    調理のおしらせ
    2007年06月23日

    平成19年6月4日・5日、第32回調理実習を行い、2日間で10名の方に参加していただきました。

    <メニュー>中華炊き込みご飯、しゅうまい、チンゲンサイのお浸し、キャベツのしゃきしゃきスープ、豆乳寒黒みつかけ(おかず・デザートのみ238kcal、塩分2.2g)

    <参加者の感想>いつもいい加減にしているので、考えて食べる目安にしようと思って初めて参加した。意外としっかり食べられることがわかった。チンゲンサイもキャベツのスープもしゃきしゃきしていて、歯ごたえがあって、よくかんだ。応用が利きそうな献立だった。などの感想をいただきました。今回、豆乳寒はデザートとして出しましたが、わさび正油や酢正油をかけて食べるとおかずにもなります。お試し下さい!次回はごちそうソーメンを作ります。

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