南昌江内科クリニック

2026年6月28日（日）に第2回外部講師の料理教室を開催し、９名の方に参加していただきました。

今回も前回に引き続き、講師はともさんに来ていただき、南先生も参加しました。

＜献立＞

・人参・梅干し・クコの実のきんぴら

・野菜のトマト煮リゾット

・ビーツと玉ねぎのスープ

・ボボディ（南アフリカ風ミートローフ）

・白ゴマのムース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【合計栄養価】948kcal/炭水化物80g/塩分1.9ｇ

＜ポイント＞

既存の調味料をあまり使わず、スパイスや香味野菜などを活用し素材の味を生かしたメニューとなっています。
手作り発酵ブイヨンを使用することで、コンソメなどを使わずナチュラルな仕上がりになっています。
また、今回の実習に合わせて、発酵ブイヨンは米麹ではなく玄米麹を使用し、食物繊維、ビタミンやミネラルを豊富にとれるよう講師の先生が調整してくださいました。
食材の効果や特徴も併せて説明しながらの実習でとても参考になりました。

今回の調理実習は、いつもと異なり外部講師の先生にメニューをご提供いただき、栄養価計算を行いました。
普段の実習では、自宅で実践しやすいような「糖尿病食」という形で栄養価計算していますが、実際の生活では外食をする機会もあると思います。
糖尿病だからといって「食事を厳しく制限しないといけない」というイメージをなくし、大切なのは、糖尿病とうまく付き合いながら、 好きな食事を“メリハリをつけて”楽しむこと です。
外食もうまく調整して食事を楽しんでいきましょう。

次回の調理実習は9/17（木）・9/18（金）、「大豆製品を使ったメニュー」を検討中です。
希望の方はぜひご栄養士にお声かけください。

2026年4月16日（木）、17日（金）に第14回テーマ別調理実習（コンビニ活用方法）を開催し、2日間で7名の方に参加していただきました。

＜献立＞きんぴら丼～温玉のせ～、サラダチキンのキムチ和え、チーズタルト

【合計栄養価】560kcal/炭水化物81.6g/塩分2.3ｇ

＜ポイント＞

コンビニやスーパーで売っている食材を使って、バランスよく食べられるようにアレンジ方法を紹介しました。

3品作りましたが15分くらいで完成し、とても簡単に作れます。

・きんぴら丼

→もち米入りのご飯を選び、きんぴらごぼうは1袋入れました。刻みねぎをたくさん乗せて、食物繊維たっぷりの丼になりました。

・サラダチキンのキムチ和え

→サラダチキンは1人分半分を使用しました。キムチは15gと少量ですが味がしっかり染みるように手で裂いています。仕上げにかけるごま油の風味が食欲をそそります。

・チーズタルト

→1切れで118kcalと低カロリーのチーズタルトを選びました。ホイップクリームと冷凍ブルーベリーを飾ることでお店のタルト風に仕上げています。

次回は6月28日（日）に外部講師をお招きしてイタリアンの料理教室を行います。

南先生も参加されますよ！

献立内容が決まり次第、参加受付を開始します。

興味のある方は是非ご参加ください。お待ちしております。

2026年2月19日（木）、20日（金）に第173回調理実習を開催し、2日間で12名の方に参加していただきました。

＜テーマ：蒸し料理＞

しいたけとピーマンのシュウマイ風、蒸し野菜（ごまだれ付き）、酸辣湯風スープ、炊飯器で中華おこわ、マンゴープリン（おかず・デザートのみ287kcal、炭水化物30.6g、塩分1.8g）

※ご飯は摂取エネルギー量と炭水化物の割合に応じて決めました。

寒い季節にほかほかの蒸し料理を選んでみました(^_-)-☆

※写真はおにぎり1個50gでごはん100gです。（総合計492kcal、炭水化物68.6g、塩分2.48g）

しいたけとピーマンのシュウマイ風と蒸し野菜をそれぞれ蒸し器で蒸しています。

野菜を蒸すことで野菜本来の甘みを十分感じることが出来ました。

ごまだれにはきゅうりのすりおろしを入れているのでさっぱりなごまだれになりました。

皆さんにもぜひ作ってみていただきたいです！！

レシピが欲しい方はクリニックにて栄養士に声をおかけください。

次回は４/16（木）、4/17（金）.4/18（土）に「コンビニ総菜アレンジレシピ」をテーマに行います。

簡単なものを3品作る予定です。

一人暮らしの方、普段料理をしない方を対象にしていますが、料理をする方の参加も大歓迎です！

4/18（土）は平日に参加できない方を優先させていただきますので、気になる方は栄養士にご相談ください。

皆様のご参加をお待ちしております。