南昌江内科クリニック

２０２２年１１月１７日（木）・１８日（金）に第１６８回調理実習を開催し、２日間で10名の方に参加していただきました。

テーマ：おもてなし料理

＜献立＞カラフル野菜の手まりごはん、ほうじ茶鶏、こんにゃくのオランダ煮、抹茶ういろう

（１人分４３４kcal ・糖質６３．４g・塩分１．９g）

クリスマスや正月など行事食として作れるものを４品選び、おせち料理風にお弁当に詰めました。今回も感染予防を考慮し、皆さん食べずに持って帰られました。

カラフル野菜の手まりごはんは白米に十六穀米を加えて炊き、生姜のみじん切りとすりごまを混ぜています。手まりに握ったおにぎりに野菜をスライスしてゴマ油を塗ったものを巻いて作ります。今回は黒ごま、梅ゆかり、ゆず皮を乗せました。塩を使わず野菜も食べられることがポイントです。

ほうじ茶鶏は濃いめに煮出したほうじ茶で煮ます。弱火で１５分じっくり煮て、その後自然に冷まして火を通すので鶏むね肉でも柔らかく仕上がりますよ。香味タレをかけて食べます。

こんにゃくのオランダ煮と抹茶ういろうは電子レンジで作れるので思ったよりも簡単に作れます。

作ってみたい方は献立をお渡ししますので栄養士に声をかけてくださいね。

次回は来年２月に開催する予定です。その時の感染状況を見ながら、開催するか、試食するか持ち帰るかなどを決めていきます。

皆様の参加をお待ちしております(*^▽^*)

2022年10月6日（木）・7日（金）調理実習を開催しました。参加人数は9名で、そのうち初参加の方が2名いらっしゃいました。

今回は簡単に作れるおかずパンを３種類作りました。イーストを使う通常のパンですと時間と技術が必要になりますが、今回はベーキングパウダーと薄力粉やホットケーキミックスを使い手軽に作りました。感染予防のため調理したパンは持ち帰って食べてもらうことにしました。

＜献立＞

ビールパン（１個：166kcal 、糖質32g、塩分0.6g）

ウィンナーロール（２個で：295kcal 、糖質37g、塩分1.4g）

ほうれん草パン（１個：185kcal 、糖質38g、塩分0.3g）

参加者さんからは、「パン作りは自信がないけど、これだったら手軽に作れる。」「孫と一緒に作ろうかな。」「たくさん作れて楽しかった。」と感想をいただきました。今回は小麦粉40ｇ＝２単位の設定で作ったので、普段食べられているご自身の１食の単位に合わせて食べて頂くよう参加者の皆さんと再確認しました。

写真はすべて参加者さんの作品です。パン屋さんのようにきれいに出来上がっています。皆さんお上手に作られました。

次回の調理実習は11月17日（木）、18日（金）に「おもてなし料理」をテーマに開催予定です。

感染者数など、状況によっては予定が変わる可能性もありますが、皆様のご参加をお待ちしております！

第１６８回調理実習は１１月１７日(木）・１８日（金）の１０時から開催します。

今回のテーマは「おもてなし料理」でクリスマスや正月などの行事に作るとピッタリなメニューを紹介する予定です。

詳細は案内をご覧になり、参加希望の方は当院までお問合せ下さい。

調理実習のご案内（2022.11）

２０２２年６月９日（木）、１０日（金）に第１６６回調理実習を開催し、２日間で１１名の方に参加していただきました。

＜献立＞　テーマ：お弁当　肉巻きおにぎり、キャベツのカレーマリネ、ハムときゅうりとミニトマトの飾り切り（１人分：３４１kcal 、糖質３７．２g、塩分１．４g）

お弁当をテーマにしていることと感染予防を兼ねて、今回も試食は行わず持ち帰って食べて頂くことにしました。

肉巻きおにぎりは牛肉を使うことが多いのですが、豚肉の方が型崩れせず作りやすかったので豚ロース肉を使用しました。１人２個ですが肉で巻いていることもあって満足感はあると思います。

カレーマリネはカレー粉が入ることで食べやすくなり今からの時期にぴったり！！野菜を変えて作ることができて、作り置きができるので便利なおかずです。

飾り切りは慣れるまでは難しいかもしれませんが、何度か練習すると簡単に出来るようになります。弁当だけでなく、サラダに入れるハム、きゅうりやトマトを飾り切りすると食卓も華やかになりますよ。ぜひお試しください！

次回は９月に開催する予定です。その時の感染状況を見ながら、開催するか、試食するか持ち帰るかなどを決めていきます。

皆様の参加をおまちしております(^^♪

2022年4月14日（木）・15日（金）に久ぶりに調理実習を開催しました。当初の予定では１月の実施を予定していましたが、コロナの感染が増えてきた状況でしたので見送り、今回の４月の開催となりました。参加人数は8名で、そのうち初参加の方が5名いました。

実習のテーマを「メキシコ料理」としてタコスを２種類作るため、中の具材とソースで３品、デザートを１品作りました（トルティーヤは市販品を使いました）。コロナ以前は皆さんと一緒に試食していたのですが、今回も感染予防のため調理した料理は持ち帰って食べてもらうことにしました。

＜献立＞（タコスの具材として）セビーチェ（メキシコ風のマリネ）、鶏むね肉のバジルヨーグルト漬け・それにかけるサルサソース、（デザートに）豆乳入りトリュフチョコ

※２種類の具材を挟んでタコスにしました。

私自身が２年以上ぶりの調理実習の担当となったこと、感染予防を行うことなど考えなければいけないことがたくさんあり不安でしたが、参加者の皆さんが手際よく作業してくださったので大きなトラブルもなく進みました。

患者さんからは、普段作らないものが作れて楽しかった、色がきれいで食欲が出て食べ過ぎそうと嬉しいお褒めのお言葉をいただきました。

メキシコは日本と同じく海あり山ありの国で、食材が豊富にあるそうです。暑い国なので、味の濃いガッツリカロリーの高い料理もあれば、あっさりとカロリーの低い料理もあります。今回は糖尿病食用に良いとこ取りをしてカロリーが少なく、香味野菜やタバスコ辛みを利用しておいしく減塩ができる内容にしてみました。

次回の調理実習は6月に行う予定にしています。

感染者数やワクチン接種の実施など状況によって予定が変わる可能性がありますので、決まり次第案内を行います。

皆様のご参加をお待ちしております！