南昌江内科クリニック

平成27年4月13日(月）、14日（火）に第126回調理実習を開催し、2日間で10名の方に参加していただきました。

＜メニュー＞

鶏肉のマーマレード焼き、玉ねぎのゆず味噌煮、春キャベツのごま酢和え、大根のスイーツ、ピースご飯（おかず・デザートのみ247kcal・塩分1.5g）

＜参加者の感想＞

鶏肉のマーマレード焼きは簡単に作れて脂もカット出来て、野菜との相性も良かった。年齢問わず喜びそうなメニューだった。玉ねぎのゆず味噌煮は薄めの味付けだった。この位の味付けだと体に良いと思う目安だと思う。毎日キャベツを食べているが飽きてきたのでごま酢和えにして食べようと思う。大根のスイーツは大根の味が感じられずびっくりした。大根の美味しい時期に作るとより美味しそう。餅が好きな人に勧めるといいかも。ピースご飯に出し昆布を入れて炊いたことはなかった。味がしっかり付いていてとても美味しかった。などの感想をいただきました。

春野菜を使った献立にしましたが、他の野菜に換えて作っても良い献立にしています。色々とお試しいただければと思います。

今後の調理実習の開催についてお知らせです。

これからは偶数月に調理実習を行う事になりました。2か月に1回しか開催しませんが、より皆様に喜んでいただける献立を立てるために創意工夫を行っていきたいと思っています。

開催回数は減りますが、興味がある方には是非ご参加いただきたいと思いますので、お声をおかけ下さい。

次回は6月11日(木）、12日（金）に開催します。

献立は「麻婆冬瓜」を予定しています。

平成２７年３月９日（月）・１０日（火）に第１２５回調理実習を開催し、２日間で９名の方に参加していただきました。

＜メニュー＞

トマトジュースと貝柱の炊き込みご飯、春野菜と厚揚げのさっと煮、クレソンの香味サラダ、野菜の昆布茶漬け、よもぎ大福（おかず・デザートのみ２３７kcal・塩分１．７ｇ）

＜参加者の感想＞

トマトジュースと貝柱の炊き込みご飯はこのメニューの中で１番美味しかった。青しそが効いて更に美味しくなった。

さっと煮はこの位の時間で大丈夫なのかなと思ったが、味はしっかり染みていた。

サラダはクレソンの苦みがなく、茎まで柔かかった。ドレッシングはしっかり味があってこんなに味が濃くていいのかな、と思った。ちりめんじゃこやかつお節を乾煎りすると風味が良くなると分かって勉強になった。

昆布茶漬けは最初に軽く揉んだだけなのに良い味付けだった。海藻は低カロリーだが食べ過ぎてはいけないという事を今日知った。

などの感想をいただきました。

クレソンは油との相性がよく、一緒に食べると胃がすっきりする作用があるそうです。春野菜は味にクセのあるものが多いのですが、油を利用すれば食べやすくなると思いますのでお試しください。ただし使用量が増えないようにご注意を。

次回は４月１３日（月）・１４日（火）に開催します。

メニューはまだ未定です。

平成２７年２月１６日（月）・１７日（火）に第１２４回調理実習を行い、２日間で１０名の方に参加していただきました。

＜献立＞肉団子の甘酢あん、青梗菜のネギ油あえ、酸辣湯風スープ、雑穀ごはん、いちご大福（おかず・デザートのみ３１２kcal・塩分２．２ｇ）

＜参加者の感想＞
肉だんごの甘酢あんは、ふわふわな食感がとても美味しかった。野菜たっぷりで、普段の食事が野菜不足だということを感じた。食感の異なる食材を組み合わせることで、噛みごたえや食べごたえを感じた。油の中で野菜をゆでることで、色が綺麗に仕上がり、味が絡むというのは参考になった。青梗菜のネギ油和えは、桜えびの塩分がポイントになり、塩分控えめでも食べられることがわかった。酸辣湯風スープは、トマトの酸味と酢の加減でさっぱりとしていた。いちご大福は電子レンジで簡単に作れるので自宅でもやってみようと思う。などの感想をいただきました。

今回は「ヘルシー中華」がテーマでした。肉団子は揚げずに、茹でて、焼いてと手間はかかりますがぐっとカロリーダウンできるポイントです。肉団子の代わりに、魚や厚揚げなどと合わせても美味しいかと思います。いちご大福はお花見やひなまつりなどに作ると喜ばれるのではないでしょうか。季節の果物などにアレンジして下さい！

次回は「トマトジュースと貝柱の炊き込みご飯」を作る予定です。

平成２７年４月２５日（土）・２６日（日）に１型糖尿病患者さん対象の調理実習を開催します！ 併せてカーボカウント、インスリンの調整についても講習を行います。

１型糖尿病の仲間といろんな話しをする良い機会、楽しく実習しましょう。

日時：①４月２５日（土）１４:００~１７：３０

②４月２６日（日）１０:００~１３:３０

参加対象者：①高校生以上　　②　小・中学生とその親御さん

メニュー：サラダ寿司、コーンクリームの茶碗蒸し、いちご大福　（予定）

詳細は案内チラシを参照ください。

1型糖尿病調理実習のご案内(12.13回)

申し込みが必要です。クリニックまでお電話かFAXでお申込みください。

平成２７年１月１５日（木）・１６日（金）に第１２３回調理実習を開催しました。２日間で１２名の方に参加していただきました。

＜メニュー＞

ロールキャベツ、菜の花の塩昆布和え、焼きネギの粒マスタードマリネ、ココアで生チョコ風、ソフトフランスパン　（おかず・デザートのみ２３８kcal・塩分１．８ｇ）

＜参加者の感想＞

ロールキャベツは味がまろやかで美味しかった（１５日）。キャベツが硬かった。もう少し煮込むと良かったかも（１６日）。

菜の花の塩昆布和えは彩も良く、味も良かった。かつお節の風味が効いていた。

焼きネギの粒マスタードマリネは初めて食べた。長ねぎの食べ方が１つ勉強になった。

ココアで生チョコ風は実習では最初は上手く作れなかったけど、自宅で作って失敗するより良いと思う。ビターな味で大人な味だった。などの感想をいただきました。

ココアで生チョコ風はココア（純正）とコンデンスミルクで作ります。試作では上手く作れたのですが、実習では上手くいかず、白湯を足して何とか形になりました。参加者の方に上手に作ってもらったので助かりました。毎回そうですが、皆さんの力を借りて美味しい料理が作れています。

今年も美味しい料理が作れるように色々考えて工夫していきますので、よろしくお願いいたします。

来月は２月１６日（月）・１７日（火）に開催します。

メニューは中華料理を作る予定です。