調理のお知らせ

調理実習（第74回）

調理のおしらせ
2010年12月08日

平成22年12月7日、8日に第74回調理実習を行い、２日間で13名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞変わりおせち
鴨のロースト、下仁田葱とかぼちゃのグリル バルサミコソース、野菜のピンチョス 赤いﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ添え、鯛の道明寺桜蒸し、黒豆の白和え、くるみとドライフルーツ入り田作り、切り干し大根のハリハリ漬け、ブルスケッタ(トマト／さつまいもとりんご煮の2種)、2色のグラスゼリー（全合計511kcal、塩分3.3ｇ）


＜参加者の感想＞
とても豪華だった。黒豆を白和えにするのは驚きの発想だったが、わさびが効いて美味しかった。正月によく黒豆が余るので作りたい。田作りに胡桃やオレンジピールを加えると全く違う雰囲気になって美味しかった。意外にもとても簡単に出来たのでさっそく作ってみたい。等の感想をいただきました。
次回はヘルシー餃子を作ります。

調理実習（第７３回）

調理のおしらせ
2010年11月09日

平成２２年１１月８日、９日に第７３回調理実習を行い、２日間で１２名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞お弁当レシピ
大根カツ、おからだんごの甘酢あん、ウインナーの粒マスタードサンド、ブロッコリーのきんぴら、玉ねぎのかき玉汁、五穀米ごはん（おかずのみ２６４kcal、塩分２．７ｇ）


＜参加者の感想＞
大根カツは衣と良くマッチしていて想像以上に美味しかった。ウインナーは切り込みを入れて茹でると更に脂が出ていたので、「これはいい！」と思った。初めて参加した。今まではレシピどおり作れば大丈夫と思っていたが、参加してみて自分に合った味付けや食事量を食べなければならないと分かった。などの感想をいただきました。
患者さんより「大根カツの衣の残りをおからだんごに入れたらいい」とアイデアをいただきました。衣に長芋を使い、残りがもったいないなと思っていたので、是非参考にさせていただこうと思います。
次回は変わりおせちを作ります。

調理実習（第７２回）

調理のおしらせ
2010年10月08日

平成２２年１０月７日、８日に第７２回調理実習を行い、２日間で１０名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞
さんまの蒲焼ひつまぶし風、ひじきの人参ドレッシング和え、しいたけの里芋詰め菊花あん、りんごのコンポート（おかず・デザートのみ２８６kcal、塩分２．６ｇ）


＜参加者の感想＞
さんまの蒲焼丼に薬味やきゅうり､なすがたくさん入り、食べ応えがあった。珍しい食べ方で美味しかった。
人参ドレッシングは色も鮮やかでとても美味しかったのでまとめて作っておこうと思う。
しいたけの里芋詰めはこんな食べ方は初めてだったが、もっちりしていて具のレンコンは歯ごたえがあり良かった。などの感想をいただきました。
丼は、いつものご飯量でも、野菜の塩もみや薬味たっぷり加えて食べるととてもバランスの良い一品になりますよ。その際、わさびを入れるのがポイントなんです。ぜひお試しあれ。
次回はお弁当を作ります。

調理実習（第７１回）

調理のおしらせ
2010年09月10日

平成２２年９月９日、１０日に第７１回調理実習を行い、２日間で１０名の方に参加していただきました。

＜メニュー＞
冬瓜だんごの蒸し物、なすのステーキバルサミコソースかけ、きゅうりのピリ辛ピーナッツ炒め、五穀米ごはん、かぼちゃ大福（おかず・デザートのみ２８４kcal、塩分１．９ｇ）


＜参加者の感想＞
冬瓜だんごはモチモチしていて美味しかった。盛り付け方で豪華になることが分かった。なすのステーキは冷めていたので温かいものを食べたらもっと美味しいのではと思った。きゅうりの炒め物は５分もかからず作れたので、気に入った。早速作ろうと思う。かぼちゃ大福は手間をかけた割りに美味しいと思わなかった。などの感想をいただきました。
冬瓜だんごはＴＶで見て「いつか作ってみたい」と思っていたので実現できてよかったし、皆さんに喜んでいただけて嬉しいです。なすのステーキもきゅうりの炒め物も簡単なので、是非自宅でもお作りください。デザートは美味しいものをまた考えます。
次回はさんま、里芋、きのこなどを使った秋の献立を作る予定です。

調理実習（第７０回）

調理のおしらせ
2010年08月10日

平成22年8月9日,10日に第70回調理実習を行い、2日間で12名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞
薬味と一緒に夏野菜カレー､ゴーヤのサラダ､ゼリー寄せ､里芋のジェラート､レモン水（飯を除き288kcal、塩分2.6ｇ）


＜参加者の感想＞
夏野菜が色とりどりで綺麗だった。トッピングのカレーは初めて。里芋で作るジェラートは意外だけれどおもしろい等の感想を頂きました。
カレーは市販のルウを使わず作りましたが、1日目は玉ねぎをさっと炒めただけで少しコクが足りない感じだったので､２日目は玉ねぎがねっとりするまで炒めたところ、甘く味に深みがでました。
同じ材料でも作り方、手間のかけ方でこんなにも味が変わるのだと痛感しました。色々な香辛料に､手間と愛情というスパイスが加わってカレーはグンと美味しくなるんですね。来月は冬瓜の煮物を作ります。

調理実習（第６９回）

調理のおしらせ
2010年07月10日

平成２２年７月１２日、１３日に第６９回調理実習を行い、２日間で１０名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞
豚肉のグリル　温野菜添え、冬瓜のスープ、焼き野菜の生姜マリネ、プチトマトのコンポート、新生姜ご飯（おかず・デザートのみ２５２kcal、塩分１．１ｇ）


＜参加者の感想＞
ズッキーニを初めて食べた。かぼちゃの種類と聞いてびっくりした。冬瓜はあまり食べない食材だが美味しかった。生姜は好きだが生姜ご飯は食べたことがなかった。美味しかったので家でも作ろうと思う。などの感想をいただきました。
生姜には循環を良くして体を温める、解毒作用、下痢や便秘の解消などの効能があるといわれています。だた食欲増進作用もあるので、食べ過ぎないよう注意してくださいね。
次回は夏野菜のカレーを作ります。

調理実習（第６８回）

調理のおしらせ
2010年06月25日

平成22年6月22日,24日,25日に第68回調理実習を行い、3日間で12名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞
卵とひじきの袋煮長いものごまクリーム・薬味サラダだしジュレ・アスパラとコーンのご飯・カロリーオフ羊羹（おかず・デザートのみ301kcal・塩分2.0ｇ）


＜参加者の感想＞
卵とひじきの袋煮は切って断面を見せて盛ると見栄えがする。中の具を変えて色々と応用できそう。
ごまクリームが最高だった、だしジュレは初めて作って驚いた、涼しげで夏らしい。等の感想でした。
来月はしょうがづくしのメニューです。

調理実習（第６７回）

調理のおしらせ
2010年05月14日

平成２２年５月１３日、１４日に第６７回調理実習を行い、２日間で１１名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞
梅肉入りしゅうまい、蒸し野菜の梅ソースかけ、きゅうりと長芋の寒天寄せ、トマトスープ、クレソンごはん、フルーツ（おかず・フルーツのみ２０４kcal・塩分３．０ｇ）


＜参加者の感想＞
蒸し野菜が美味しかった。野菜の旨みに梅ソースが絡んでより美味しくなった。クレソンごはんが薄味だった。梅ソースの量を減らしてその分ごはんに塩分を加えたらいいのではと思った。
いつも美味しい料理や珍しい食材が味わえるので楽しい。などの感想をいただきました。
２日間通しての同一意見は「蒸し野菜が美味しかった」との感想でした。野菜の旨みが感じてもらえてよかったです。
来月は卵とひじきの袋煮を作ります。

調理実習（第６６回）

調理のおしらせ
2010年04月13日

平成２２年４月１２日、１３日に第６６回調理実習を行い、２日間で１１名の方に参加していただきました。


＜メニュー＞
蒸し魚のピンクドレッシングかけ、野菜の青しそ巻き、空豆の呉汁、五穀米ごはん、２色だんご（おかず・デザートのみ３１９kcal、塩分２．０ｇ）


＜参加者の感想＞
全部美味しかった。見た目がきれいで可愛かった。ラディッシュのドレッシングが簡単だった。今日早速作ってみようと思う。今後もいろいろなドレッシングを教えてもらいたい。などの感想をいただきました。
今回は春らしくピンクの彩りを意識して献立を立ててみました。「どれも美味しかった」と皆さんに喜んでもらえてよかったです。
次回の献立は梅肉を使った献立（シュウマイ、ソース）を作ります。

調理実習（第65回）

調理のおしらせ
2010年03月13日

平成22年3月15日,16日に第65回調理実習を行い、2日間で10名の方が参加されました。


<メニュー>
野菜の手まり寿司､新玉ねぎと筍のステーキ､スナップエンドウのレモンペッパー炒め､菜の花の昆布〆と豚肉のおろし合え､はまぐりの潮汁､いちごヨーグルト
(全合計:461kcal、塩分3.1g)


<参加者の感想>
新たまねぎのステーキが甘くてとろけるようで驚いた。バルサミコ酢とマスタードのソースも合っていた。
菜の花の昆布〆は今までこんな食べ方をしたことがなくて驚いたが、昆布の味がしっかり染みてとても美味しかった。等の感想をいただきました。
春の野菜をふんだんに使い、素材の持ち味を楽しめるような構成にしました。昆布〆は日本人ならではの贅沢な楽しみ方だと思います。魚以外でも色々応用できるんですよ。

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