調理のお知らせ

調理実習(第52回)

調理のおしらせ
2009年02月23日

平成21年2月23日・24日に第52回調理実習を行い、2日間で11名の方に参加していただきました。


<メニュー>
しゃぶしゃぶ大根・生麩の白味噌スープ・ブロッコリーのカニあんかけ・ミニパフェ・五穀米ご飯(おかず・デザートのみ312kcal、塩分2.7g)


<参加者の感想>
大根しゃぶしゃぶのような食べ方は初めてだったが、大根がシャキシャキしていて美味しかった。肉が少量でもとても満足できた。
いつも茹でて食べるだけのブロッコリーも、カニあんかけにするととても豪華になった。パフェはグラスに入ったミルフィーユみたい、低カロリーでも甘みがあって美味しかったなどの感想をいただきました。
鍋物メニューも一人分ずつ皿に盛ることで食べすぎ防止になりますね。
次回は菜の花などの春野菜とアサリの白ワイン蒸しを作ります。

調理実習(第51回)

調理のおしらせ
2009年01月20日

平成21年1月19日・20日に第51回調理実習を行い、2日間で10名の方に参加していただきました。


<メニュー>
エリンギ丼、かぶら蒸し、カレーきんぴら、たたききゅりのサラダ、スフレチョコレート(おかず・デザートのみ252kcal、塩分3g)


<参加者の感想>彩が良く、全部美味しかった。きんぴらにひじきが入っていたので、珍しかった。蒲焼のタレを作っておけば、簡単にエリンギ丼が作れると思う。などの感想をいただきました。
今回は和食中心の献立にしたので、塩分が多くなりました。寒い時期は塩分が増えるので、香辛料や柑橘類を利用して薄味を心がけましょう。

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