南昌江内科クリニック

平成２１年１０月６日、８日に第６０回調理実習を行い、２日間で１０名の方に参加していただきました。

＜メニュー＞
ゆで鶏・白菜ともずくのスープ・切干大根の炊き込みごはん・里芋のみたらし団子仕立て（おかず・デザートのみ２５８ｋｃａｌ、塩分１．７ｇ）

＜参加者の感想＞
鶏肉も野菜もボリュームがあって美味しかった。鶏肉の独特な臭いが得意ではないので、スープにはゆず皮などの柑橘系を入れたら飲みやすいかも。今まで切干大根の戻し汁は捨てていた。戻し汁も使えると分かったことが大発見だった。里芋のみたらし団子が気に入った。などの感想をいただきました。
鶏肉をゆでるときの独特な臭いがあるため、好き嫌いが分かれる献立でした。臭み消しに柑橘類、生姜、ねぎ等の香味野菜を利用するといいかもしれません。
里芋は今からが時季なので更に美味しく出来るといいですね。