南昌江内科クリニック

2026年6月28日（日）に第2回外部講師の料理教室を開催し、９名の方に参加していただきました。

今回も前回に引き続き、講師はともさんに来ていただき、南先生も参加しました。

＜献立＞

・人参・梅干し・クコの実のきんぴら

・野菜のトマト煮リゾット

・ビーツと玉ねぎのスープ

・ボボディ（南アフリカ風ミートローフ）

・白ゴマのムース　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【合計栄養価】948kcal/炭水化物80g/塩分1.9ｇ

＜ポイント＞

既存の調味料をあまり使わず、スパイスや香味野菜などを活用し素材の味を生かしたメニューとなっています。
手作り発酵ブイヨンを使用することで、コンソメなどを使わずナチュラルな仕上がりになっています。
また、今回の実習に合わせて、発酵ブイヨンは米麹ではなく玄米麹を使用し、食物繊維、ビタミンやミネラルを豊富にとれるよう講師の先生が調整してくださいました。
食材の効果や特徴も併せて説明しながらの実習でとても参考になりました。

今回の調理実習は、いつもと異なり外部講師の先生にメニューをご提供いただき、栄養価計算を行いました。
普段の実習では、自宅で実践しやすいような「糖尿病食」という形で栄養価計算していますが、実際の生活では外食をする機会もあると思います。
糖尿病だからといって「食事を厳しく制限しないといけない」というイメージをなくし、大切なのは、糖尿病とうまく付き合いながら、 好きな食事を“メリハリをつけて”楽しむこと です。
外食もうまく調整して食事を楽しんでいきましょう。

次回の調理実習は9/17（木）・9/18（金）、「大豆製品を使ったメニュー」を検討中です。
希望の方はぜひご栄養士にお声かけください。