南昌江内科クリニック

Masaeキッチン、更新です。

今回は当院管理栄養士監修のレシピ本
（アイデアいっぱい糖尿病ごはん）から、酢豚をご紹介します！

レシピ本をお求めの際は当院スタッフまでお問い合わせください。

(↓サムネイルクリックでYoutubeが開きます）

■材料（4人分）

・豚もも肉（角切り）　240g
・パプリカ（赤）　40g
・パプリカ（黄）　40g
・ピーマン　40g
・にんじん　60g
・茹でたけのこ　80g
・たまねぎ　60g
・生しいたけ　40g

<豚肉の下味用>
・塩　6つまみ
・こしょう　適量
・酒　小さじ2
・濃口しょうゆ　小さじ1と1/3
・片栗粉　小さじ3
・しょうがすりおろし　少々
・ニンニクすりおろし　少々

<甘酢の材料>
・酒　小さじ4
・ごま油　小さじ1
・サラダ油　小さじ1
・濃口しょうゆ　小さじ2
・薄口しょうゆ　小さじ2
・砂糖　大さじ3弱
・酢　大さじ4

■作り方
1) 豚もも肉の角切りに塩、こしょうを振る。
2) ボウルに<豚肉の下味用>の残りの材料を入れ、豚もも肉を入れてなじませる。
3) 野菜を切る。パプリカ、ピーマン、茹でたけのこ、にんじん、生しいたけは乱切りに、たまねぎはくし切りにする。
4) 甘酢の材料は合わせておく。
5) 肉を油通しする。揚げ油を180℃に熱し、豚もも肉をからりと揚げる。
6) 野菜を油通しする。鍋に湯を沸かし、油（分量外）を少量たらして野菜をさっと茹でる。
7) フライパンに4)の甘酢を入れてから火をつけ、沸騰してから火を止める。水溶き片栗粉を加える。その中に5) 6)を加えて軽く和え、完成！

★point
・野菜を揚げないことでグッとカロリーを落とせますよ。
・甘酢の酢を黒酢に代えると本格派の味に。しょうがやニンニクはお好みで増減して。